Salmão grelhado com molho de mostarda

Ultimamente tem sido comum encontrarmos o filé de salmão em promoção nas grandes redes de supermercados. É comum eu comprar uns dois ou três e guardar no congelador.

A seguir, vou passar uma receita bem simples e saborosa para um filé de salmão.

Ingredientes:

- 01 (um filé) de salmão (cerca de 700g) sem escamas, com pele;

- para temperar, faça uma mistura com 1,5 (uma e meia) colher de margarina, azeite de oliva extra-virgem, 02 (dois) dentes de alho amassados e sal a gosto; Para o molho:

- 01 (uma) colher de sopa de manteiga;

- 01 (uma) cebola pequena picada;

- 01 (uma) caixinha (200 ml) de creme de leite;

- 02 (duas) colheres de sopa de mostarda clara;

- 1/4 (um quarto) de xícara de vinho branco;

- sal a gosto;

- nós moscada em pó.

Preparo do salmão:

- Corte o filé no sentido transversal em tiras de cerca de 3 cm e acomóde-as em um refratário.

- Passe a mistura feita para temperar dos dois lados das tiras.

- Se for fazer em uma grelha, tem que ser uma que não permita que os filés caiam. Acomode o peixe na grelha e asse dos dois lados na brasa (não muito próximo).

- Se for fazer na frigideira aqueça um fio de azeite e doure o salmão dos dois lados.

Preparo do molho:

- Doure a cebola na manteiga, acrescente o a mostarda e depois o creme de leite e mexa.

- Acrescente o vinho e tempere com sal e nós moscada (não muita).

Montagem:

Acomode as tiras de salmão em uma travessa ou direto no prato e coloque o molho por cima.

Um filé desses rende de duas a três porções e vai bem com arroz branco ou batata sauté, acompanhado de um bom vinho branco. Receita simples e gostosa, além de ser um prato sofisticado.

Tiras do salmão acomodadas na grelha

Foto de Marcelo B. R.

Filé de salmão grelhado com molho de mostarda

Foto de Marcelo B. R.

Descascando tomates

Descascar tomates é algo que pode ser bem desagradável quando não sabemos uma forma mais eficiente de fazê-lo. Para quem não é muito bom nisso, aí vai a dica.

Para usá-lo na salada (sem cozinhar):
- aqueça um pouco de água (o suficiente para cobrir a quantidade desejada de tomate);
- corte os tomates em cruz nas extremidades (foto 1);
- quando a água começar a levantar bolhas (quase fervendo), desligue o fogo e acrescente os tomates;
- após cerca de 2 min, retire os tomates e jogue água fria para que eles não cozinhem por dentro e para facilitar a retirada da casca (foto 2);


Para usá-lo em molhos (cozinhando):
- corte os tomates em cruz nas extremidades (foto 1);
- coloque os tomates em uma panela com um pouco de água (o suficiente para cobrir os tomates) e leve ao fogo;
- quando a água ferver, desligue o fogo;
- retire os tomates e jogue água fria para facilitar a retirada da casca (foto 2);

Foto 1 - corte em cruz nas extremidades
Foto de Marcelo B. R.

Foto 2 - Descascando
Foto de Marcelo B. R.

Manhã de sábado em Porto Alegre

Após o alvoroço da Nova Gripe (H1N1 H2O H2SO4), as aulas da minha esposa na UFRGS e da minha filha no colégio sofreram alterações. Uma beleza! Todos os sábados com aula. Eu, que não trabalho aos sábados, pensei: "O que posso fazer para transformar esse limão em limonada?"
Bem, a solução foi acordar às 06:00 horas para sair às 06:50, deixar minha filha às 07:10 no colégio e aproveitar o tempo com a minha esposa, cuja aula só começaria às 08:30, na Reitoria da UFRGS.
Fomos matear na Redenção. Assim, percebi que a Redenção (Parque Farroupilha) é muito melhor no sábado pela manhã do que nos domingos de Brique. O bom é que há muito menos gente circulando. Depois de deixar minha esposa na aula, fui... ao Mercado Público (é claro!). No caminho me deparei com uma rua Sete de Setembro, que no dia a dia é uma muvuca, praticamente vazia. O calçadão (Rua da Praia) estava espaçoso. Quase chegando no Mercado, encontrei o Quico, amigo da turma do Chaves, em plena Borges de Medeiros. Realmente foi muita coincidência, uma vez que eu usava a camiseta do Quico que ganhei de aniversário da minha irmã.
Chegando no Mercado, o de sempre: compras no Empório, no açougue San Remo e na peixaria Japesca. Hoje, não tive tempo para o cafezinho, até porque estava muito quente. Fica para durante a semana. Pra finalizar, fui ao Centro Popular de Compras (camelódromo novo), onde comprei uma raquete de dar choque elétrico em moscas para a minha mãe. Essa raquete é um sarro, pois é um armamento de destruição de moscas em massa. E ainda dá para torturar as que vão resistindo!
Enfim, ganhei a manhã e realmente transformei o limão em limonada!
Bom domingo a todos.

Redenção às 07:50 da manhã de sábado
Foto de Marcelo B.R.

Redenção às 07:55 da manhã de sábado
Foto de Marcelo B. R.

Rua Sete de Setembro às 08:45 de sábado
Foto de Marcelo Rodrigues

Calçadão às 08:50 de sábado

Foto de Marcelo Rodrigues

Quico em plena avenida Borges de Medeiros
Foto de Marcelo B. R.

Minha camiseta do Quico
Foto de Marcelo B. R.

Antepasto de beringela

Foto 1 - ingrdientes no refratário
Foto de Marcelo B. R.

O antepasto de beringela é comum de ser encontrado na seção de saladas ou de frios e queijos dos restaurantes de qualidade. Quem nunca provou, saiba que vale experimentar. Para facilitar, dá para fazer em casa e não é difícil. A receita a seguir rende cerca de 600g (mais ou menos três potinhos de vidro).

Ingredientes:
- 01 (uma) beringela grande, com casca, cortada em fatias e as fatias divididas em quatro;
- 01 (uma) cebola média picada grosseiramente;
- 01 (um) dente de alho picado;
- 1/2 (meio) pimentão vermelho picado;
- orégano a gosto;
- sal a gosto;
- 100 ml de vinagre de vinho branco;
- 150 ml de azeite de oliva extra-virgem.

Preparo:
- Unte um refratário grande com parte do azeite (uma colher de sopa).
-distribua a beringela, a cebola, o pimentão, o alho, tempere com sal e salpique o orégano.
- Acrescente o vinagre e o azeite por cima (Foto 1).
- Pré-aqueça o forno médio a alto por 5 minutos, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora. Cuide para não secar. Se a receita ressecar, acrescente um pouco mais de azeite e vinagre e nunca deixe descoberto.
- Ao final, a receita deverá estar com a aparência da Foto 2.
- Por fim, distribua em potes de vidro (Foto 3) e, após resfriar, leve à geladeira.

O antepasto é muito bom de acompanhar arroz branco, com a salada, mas também é ótimo como aperitivo, em uma torradinha ou canapé.

Foto 2 - Receita pronta
Foto de Marcelo B. R.

Foto 3- Receita no pote de vidro
Foto de Marcelo B. R.

Manteiga temperada

Foto 1 - misturando os ingredientes
Foto de Marcelo B. R.

Foto 2 - acomodando a manteiga no papel alunínio
foto de Marcelo B. R.

Manteiga embalada, pronta para ir ao congelador
Foto de Marcelo B. R.

Quando se quer dar um toque especial a uma carne ou rechear um hamburguer (o bife) feito em casa uma ótima pedida é a manteiga temperada. Vamos ao que interessa.

Ingredientes:
- 02 (dois) tabletes de manteiga com sal (tire do papel e deixe amolecer em uma tigela por cerca de 2 a 3 horas);
- 01 (uma) pimenta dedo de moça graúda, sem as sementes, picada;
- 1/2 (meia) cebola média picada;
- 04 (quatro) dentes de alho grandes picados;
- ervas finas (pode ser também orégano, alecrim, conforme o gosto de cada um);


Preparo:
- espalhe a manteiga na tigela com um garfo e vá misturando todos os ingredientes um a um, como na Foto 1;
- abra duas folhas de alumínio na mesa e acomode metade da mistura no centro de cada uma;
- enrole no formato de um salame;
- leve ao congelador por cerca de 3 horas;


Quando for usar, corte uma fatia da espessura que quiser, tire o alumínio e ponha sobre uma fatia de carne assada ou, por exemplo, no interior de um bife de carne moída (hamburguer) antes de fritá-lo. Você também pode usá-la em outras receitas, de acordo com a sua criatividade.
Esta receita rende dois "salames" de manteiga temperada.
Bom apetite!

Via Imperatore

Logo retirado do site do restaurante Via Imperatore

Buffet executivo de primeira! - foto do site do restaurante

Queijos, frios e antepastos no buffet - foto retirada do site do restaurante

Hoje é aniversário da minha esposa. Como ela está grávida e não queria sair à noite por estar muito cansada, resolvemos aproveitar o horário do almoço para ficarmos juntos. Então, pensamos: comida boa (ótima) e rápida = Via Imperatore!
O local serve um buffet executivo ao meio-dia e a la carte à noite.
Ao meio-dia, o buffet tem como carro-chefe as massa, como tortei ao molho funghi, espaghetti à carbonara, canelone frito, etc. Também tem grelhados preparados na hora ao gosto do freguês, sendo que se não estiver do agrado no momento, eles levam na mesa, para evitar filas, como em outros restaurantes. Ainda no buffet, além das saladas, que são ótimas, há queijos, antepastos e frios, tudo por cerca de R$ 13,00.
À noite, o serviço a la carte serve desde pizzas até pratos com filés, peixes ou massas. Tudo muito interessante. Eu também já provei e aprovei o serviço à noite. O local conta com estacionamento.
O Via Imperatore fica na rua República, 509, no bairro Cidade Baixa, Porto Alegre-RS. Fone: 3026-3071.

Dia corrido

Hoje foi um dia corrido. Não postarei nenhuma receita e nenhum comentário sobre café ou restaurante. Gostaria de falar sobre a Nova Gripe... acho melhor não. Acredito que já somos todos peritos no assunto. Vou falar então sobre os escândalos no Senado.... não, acho que isso já saturou também.
Bem, acho que hoje simplesmente vou aproveitar para reunir forças para o dia de amanhã.

Ave Maria do Peão

Odilon Ramos Ao reponte do sol que descamba no dia se aprochega para o arremate pelos campos e nos matos da querência no revoar da bicharada voltando ao ninho é hora de recolhimento No rancho que há no interior de mim mesmo eu, gaúcho de fé me arrincono e medito Despindo o poncho da vaidade e do orgulho tiro o chapéu, apago o pito e me achego pra uma prosa com o patrão maior Na sua presença meu sangue quente de farrapo se faz manso caudal entrego-lhe minha alma afoita de alcançar lonjuras e abrir cancha em busca do destino renuncio à minha xucra rebeldia me faço doce de volta e macio de tranco para dizer-lhe Gracias patrão por tudo que me deste por esta querência Senhor que meus ancestrais regaram com seu sangue e que aprendi a amar desde piá Pelos meus parceiros nessa ronda da vida sempre de prontidão para me amadrinharem na campereada mais custosa ou para matearem comigo na hora do sossego Reparte com eles, patrão esta fé que me deste e este orgulho pela minha querência Ajuda patrão a manter acessa esta chama concede sempre ao gaúcho a força no braço e o tino pra saber o que é correto Dá-nos consciência para preservar a nossa cultura livre da invasão dos modismos conserva a essência e a beleza da nossa tradição E agora, com licença patrão que vou aproveitar a olada para um dedo de prosa com Nossa Senhora Ave Maria primeira prenda do céu contigho está o Senhor, na estância maior tu és bendita entre todas as prendas e bendito é o piá que trouxeste ao mundo, Jesus Maria, mãe de Deus E mãe de todos nós roga pela querência e pelos gaudérios que aqui moram nesta hora e no instante da última cavalgada Amém

Frango de mãe

Frango sem pele, cortado e temperado - foto de Marcelo B. R.

Frango refogado acrescido do tomate sem pele - foto de Marcelo B. R.


Frango de Mãe - foto de Marcelo B. R.

Se tem uma comidinha caseira que me é muito nostálgica é o frango de mãe. Eu o chamo assim porque me faz lembrar de quando eu ainda era criança e minha mãe preparava um frango com molho delicioso. Com o tempo, fui aprendendo a fazer algumas coisas boas na cozinha. Esta receita normalmente é preparada pela minha esposa. Então, mãos à obra!

Ingredientes:
- 01 kg de sobrecoxas de frango sem a pele, cortadas em 2 ou 3 pedaços cada
- 03 dentes de alho
- 01 pimenta dedo de moça grande
- sal a gosto
- 03 cebolas médias picadas
- 03 tomates italianos sem pele picados
- 01 tablete de caldo de galinha bem amassado
- 500 mL de água morna
- tempero verde (salsinha) bem picadinha

Preparo:
- Tempere o frango com o alho, a pimenta e o sal umas 2 a 3 horas antes
- Fritar as cebolas até dourar
- Acrescente o frango e deixe dourar
- Adicionar o tomate e deixar refogar por 5 min
- Adicione o caldo de frango e, em seguida, vá adicionando a água aos poucos, para engrossar o molho (dica: sempre que você começar a ouvir aquele barulhinho de fritura, adicione mais um pouco de água). Caso queira um molho mais fininho, use mais água
- Após cerca de 30 min, acrescente o tempero verde e sirva

Este frango vai bem com polenta e arroz branco.
Serve tranquilamente 4 pessoas.
Bom apetite!

Suflê de batata com espinafre

Suflê de batata com espinafre - Foto de Marcelo B. R.

Espinafre refogado com o alho, a cebola e o pimentão - Foto de Marcelo B. R.

Misturando as claras em neve - Foto de Marcelo B. R.

Queijo parmesão por cima - Foto de Marcelo B. R.

Suflê pronto - Foto de Marcelo B. R.

Bom apetite!- Foto de Marcelo B. R.

Hoje, vou passar uma receita de uma espécie de torta, que serve muito bem como prato único para um lanche à noite ou como entrada em uma refeição (almoço ou jantar). É o suflê de batata com espinafre. É de fácil preparo e contém carboidratos, proteínas, fibras e ferro.

Ingredientes:

- 01 molho de espinafre (somente as folhas), cozido e picado
- 04 batatas grandes
- 02 cebolas pequenas (ou uma grande)
- 03 dentes de alho picados
- 02 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- 01 tablete de caldo de legumes
- 02 ovos (separe as gemas das claras)
- 1/3 de xícara de leite
- 100g de manteiga (1/2 tablete)
- 03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (queijo de verdade!)
- sal e pimenta do reino a gosto
- margarina para untar o refratário

Preparo:
- Cozinhe as batatas com o caldo de legumes.
- Em uma tigela grande, prepare um purê com as batatas cozidas, as 02 gemas, a manteiga e o leite. Reserve
- Refogue o alho, a cebola e o pimentão, adicione o espinafre e refogue mais um pouco.
- Misture o refogado acima com o purê de batata na tigela e reserve. Salgue e acrescente pimenta do reino a gosto.
- Bata as duas claras em neve e misture na tigela delicadamente.
- Unte um refratário grande com a margarina e acomode a receita no refratário com cuidado
- Distribua o queijo parmesão por cima
- Pré-aqueça o forno (médio) por 10min
- Asse o suflê em fogo médio por 30min e gratine por 5 a 10min.
- Sirva imediatamente
- Como prato único serve 3 pessoas. Como entrada, serve 6 pessoas.
Bom apetite!

Pizza de banana com gemada do Bolinha

Foto 1- Pizza de banana com gemada do Bolinha

Foto 2 - gemada

Foto 3 - bananas com gemada e canela

Foto 4 - cobertura de claras em neve com raspas de laranja

Foto 5 - Bom apetite!

Hoje vamos direto ao assunto: receita de Pizza de banana com gemada do Bolinha, com cobertura de merengue com raspas de laranja. A massa é a mesma da receita da Pizza à moda do Bolinha.

Ingredientes (da cobertura)
- 05 bananas
- gemada feita com 04 gemas e açúcar até dar o ponto
canela em pó
- claras em neve de 04 claras acrescida no final das raspas da casca de duas laranjas do céu

Preparo
- acomode a massa na forma
- asse a massa no forno (médio) por cerca de 5min
- acrescente a gemada (foto 2)
- adicione a banana cortada em fatias e a canela em pó (foto 3)
- leve ao forno médio, pré-aquecido e deixe por cerca de 5min, só para aquecer a gemada (não pode cozinhar)
- retire do forno e adicione as claras em neve
- retorne a pizza ao forno até assar as claras (foto 1)
- saboreie (foto 5) como sobremesa após uma Pizza à moda do Bolinha.

Rende de 6 a 8 fatias.
Bom apetite!

Comprando no Mercado Público

Cachaçaria do Mercado - Foto de Marcelo B. R.

Grande variedade de cachaças na Cachaçaria do Mercado - Foto de Marcelo B. R.

Empório (Banca 38) - Por Marcelo B. R.

Empório - Foto de Marcelo B. R.

Café do Mercado - Por Marcelo B. R.

Quando vou ao Mercado Público de Porto Alegre, há três bancas que são de passagem obrigatória. A primeira é a Cachaçaria do Mercado, que fica bem no cantinho, próximo do posto de informações turísticas de Porto Alegre. Lá você encontra cachaças de todo o Brasil e das mais diversas qualidades, para todos os gostos. De quebra, você sempre acaba fazendo uma degustação.
O outro lugar é a banca Empório que, juntamente da Banca do Holandês, são as únicas que dá para comparar com as bancas do Mercado Público de São Paulo, onde todas são desse padrão. É lá que compro as especiarias, frios, queijos e algumas massas para minhas aventuras na cozinha.
Neste post, eu não poderia deixar falar mais uma vez do Café do Mercado. Como já comentei anteriormente, é onde se consegue comprar grãos especiais de todo o Brasil, tanto para passar quento para moer na hora (em casa) e fazer um delicioso café espresso (caso você possua uma máquina boa). Eu adquiri a minha este ano: me dei de aniversário uma Gaggia Evolution. Comprei de um site bem interessante, o Saeco Shop. Quando compro meio quilo (R$ 14,00) de café do Mercado, sempre ganho um espresso cortesia. Posteriormente, falarei sobre um local muito agradável, no 2º piso do Mercado Público, onde podemos beber um café do Mercado, acompanhado de um doce de Pelotas, mas esse lugar merece um post especial só para ele.

Semana difícil

Imagem retirada do site do Instituto da Inteligência

Esta semana foi pesada para mim. Uma semana de decepções, tanto do meu Grêmio (que foi a menor), quanto em outras situações mais pessoais e específicas. A verdade é que não podemos mudar o mundo, não individualmente. Não estou dizendo que devemos aceitar as coisas como são, mas devemos saber esperar a hora de fazer, quando pudermos fazer. Ser competente para algo não significa ser bom nisso, mas sim, ter o poder de fazer. Esperemos então. Que baixe a poeira. Saibamos viver o momento e aproveitar cada minuto perto de nossos amigos e de nossos familiares. Conversar com pessoas que se importam com a gente ajuda a entender as coisas e ajuda a nos mostrar um caminho melhor para a solução dos diversos problemas que nos perturbam. Por vezes, devemos saber deixar esses problemas nun canto, reservados, para que se algum dia pudermos, venhamos a resolvê-los.O importante é que devemos dar atenção ao que é bom, deixando de lado os sentimentos de raiva, impotência e rancor. Pois são esses sentimentos bons que nos darão forças no futuro para superar aqueles problemas que foram deixados separados nun cantinho.Agradeço a Deus pela família e pelos amigos que tenho! Hoje, agradeço especialmente à minha esposa, que sempre me acompanha e me dá suporte diário para enfrentar as adversidades da vida.

Churrascaria Roda de Carreta - 35 C.T.G.

Logotipo retirado do site do 35 C.T.G.

Entrada da churrascaria - Foto de Marcelo B. R.

Um pratinho simples - Foto de Marcelo B. R.

Atendendo a pedidos, faço hoje um post que se enquadra na idéia de comer bem pagando um preço camarada. Neste caso, o preço é R$ 10,00.
Hoje, fui almoçar com a minha esposa e resolvemos matar uma curiosidade que já era de algum tempo: comer na Churrascaria Roda de Carreta. Como não sou do tipo que está podendo pagar por um rodízio em pleno meio da semana, resolvi experimentar o buffet livre do lugar, até porque nunca fui fã de comer em rodízio, pois modéstia à parte, não costumo comer um churrasco tão bom quanto o meu.
Pois bem, após consultar o rapaz que me recebeu logo na entrada, vi que há três opções: buffet livre com direito a um suco (uva ou laranja) por R$ 10,00; buffet livre com direito a refrigerante (garrafa pequena) por R$ 12,00; e o rodízio, por R$ 23,00. Os valores estão expostos na entrada, sem necessidade de falar com um atendente.
Optei pelo buffet com o suco. Não me arrependi. Na hora de me servir, havia uma boa variedade de saladas, com destaque para uma berinjela com alho, temperada com, creio eu, vinagre balsâmico e, talvez, molho de soja. Entre os pratos quentes identifiquei o carreteiro de charque, mas não me servi, pegando apenas uma farofa feita com farinha de mandioca, bacon, cebola e bastante manteiga (excelente!). Havia vários outros pratos quentes, mas resolvi deixar espaço para as carnes feitas na churrasqueira, que eram as seguintes: galeto, linguiça calabresa, salsichão, vazio (fraldinha), entrecot, vazio ao alho-e-óleo, costela de boi, e um porquinho (um parte sem osso e com pouca gordura). Havia também polenta (que eu peguei) e uns bifes, mas bife eu deixei para os outros.
No prato da foto acima, que foi o primeiro dos dois que comi, eu servi rúcula e a berinjela, a farofa e costela de boi, vazio ao alho-e-óleo, porco, um salsichão e uma fatia de polenta. A costela estava no ponto, como manda o figurino. O porquinho, divino! A pasta de alho usada no vazio eu adorei e fiquei curioso para saber de que é feita. A farofinha combinou muito bem com a gordura das carnes, que não era exagerada. O suco, eu e minha esposa escolhemos o de uva. Era simples, mas honesto.
Na hora da sobremesa, minha esposa optou pela ambrosia que, segundo ela, era de verdade, ou seja, feita com os ingredientes corretos e como deve ser! Eu, como não costumo fugir muito à regra nesses almoços executivos, escolhi comer um sagu de vinho com creme. Podem achar brega, mas é muito bom!
Finalmente, na hora de pagar, sem surpresas: R$ 10,00 para cada um.
A Churrascaria Roda de Carreta - 35 C.T.G. na avenida Ipiranga, nº 5300, ao lado do Bourbon Shopping (Porto Alegre). O buffet livre custa R$ 15,00 à noite, sendo que vai de segunda a sábado. No domingo eles só servem rodízio. O local também conta com show de dança e música gaúcha (de verdade!) ao vivo, mas vale a pena se informar pelo site ou telefone.
Recomendo!

Penne ao molho Funghi

Receita pronta: foto feita em casa

Se tem uma receita de massa que é de fácil preparo e é bem sofisticada, ela se chama Penne ao molho Funghi. Gosto de fazer essa massa para acompanhar uma carne assada ou grelhada, acompanhando um bom vinho tinto (preferencialmente um Cabernet Sauvignon) ou uma cerveja Dunkel.

Ingredientes

- 0,5 kg de penne grano duro (01 pacote)

- 100 g de Funghi hidratado (deixar de molho em uma mistura de vinho branco e água por 24 horas)

- 100g de bacon cortado em pedaços muito pequenos

- 01 cebola grande cortada bem pequena

- 01 dente de alho grande

- 400g de creme de leite (02 caixas)

- 01 copo de vinho branco seco

- sal

- pimenta do reino moída na hora

- 01 caldo de carne (triturado)

Preparo:

- Deixar o Funghi de molho no vinho por 24h (ou deixá-lo de molho por cerca de 30 a 40 min em água morna com um pouco do vinho)

- Cozinhar o penne

- Fritar o bacon, o alho e a cebola em uma colher generosa de manteiga.

- Juntar o Funghi com um pouco do vinho que ficou com o funghi de um dia para o outro.

- Colocar o caldo de carne e o copo de vinho e deixar levantar fervura.

- Acrescentar a pimenta do reino

- Acrescentar o creme de leite e não parar de mexer

- Colocar sal e experimentar

- Manter o molho na panela e aguardar o penne cozinhar.

- Após escorrer o penne, juntar a massa ao molho na panela do molho

- Servir imediatamente em um refratário grande

Rende cerca de 06 porções

Esta receita pode ser servida cxomo prato único. Não precisa acompanhar carne. Mas não esqueça do vinho ou da cerveja.

Bom apetite!

Creme de ervilha

Início do cozimento do creme de ervilha no fogão a lenha da minha casa


Creme de ervilha pronto

Hoje foi um dia frio e úmido, ou melhor, molhado. Imaginei que seria interessante queimar uma lenha no fogão de casa. Mas, fiquei pensando em que tipo de refeição leve poderia preparar. Logo, me veio à cabeça a resposta: creme de ervilha. A ervilha de saquinho (parecida com lentilha) eu já tinha em casa. Comprei uns dois pães baguete com gergelim para acompanhar e telefonei para casa para o pessoal tirar um pedaço de bacon do congelador.
Ao chegar em casa, acendi o fogo no fogão a lenha e tomei meu banho. Quando saí, a chapa já estava numa temperatura desejável e prossegui com os afazeres.
Esta receita foi inspirada em um creme de ervilha que eu e minha esposa comemos na casa de um casal de amigos nossos há cerca de um mês.

Ingredientes:
- um saquinho de ervilha de 500g
- 150g de bacon, cortado em cubinhos
- 02 cebolas médias bem picadas
- 03 dentes de alho bem picados
- 1,5 litro de água
- 02 colheres de sopa de óleo (ou duas colheres de banha de porco)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 02 pães baguete com gergelim cortados em rodelas para acompanhar.

Preparo:
ferve 1 litro de água e despeje o pacote de ervilha nessa água, com o fogo desligado.
Em uma panela larga e funda, refogue no óleo o bacon e depois acrescente a cebola e o alho. Após refogar bem, acrescente a ervilha com a água quente e deixe ferver por 30 minutos. Acrescente o sal e a pimenta e vá completando aos poucos com o 0,5 litro de água restante (que deverá estar fervida também). Com uma colher, vá esmagando a ervilha, que já deve estar mole, contra o fundo da panela. Deixe ferver por mais uns 10 minutos e sirva imediatamente. Sirva junto com o pão. Há também a opção de servir dentro de pães italianos, como se fossem pratos. Esse pão você pode encomendar no tamanho que achar melhor no Armazem da Esquina. Para beber, fica a sugestão de um vinho tinto, de preferência um Cabernet Sauvignon.
Esta receita serve 04 pessoas tranquilamente.
Bom apetite!

Dexter

Imagem retirada do site da Showtime

Foto retirada do episódio 12 (Born Free), da primeira temporada de Dexter

Havia bastante tempo que não aparecia uma série tão boa como esta: Dexter. Trata-se de um sujeito que trabalha na Polícia de Miami, como perito, mas o que ele realmente gosta de fazer é matar, eu diria que com bastante capricho e meticulosidade, não esquecendo da limpeza do serviço. O legal é que ele só mata gente ruim, conforme seu código de ética.
Em meio a tantas séries fúteis, sobre o American Way of life, surge finalmente uma extremamente inteligente, instigante e, porque não, filosófica. Vale a pena ver cada minuto desta série. No Brasil, estaremos com a 3ª temporada neste segundo semestre de 2009. Nos Estados Unidos, já está para iniciar a 4ª. É claro que já acabei de assistir a 3ª, dois dias depois dos americanos, no ano passado.
Vale conferir os diálogos que Dexter trava consigo mesmo. No fim, acabamos sempre por torcer e vibrar quando ele diz Tonight is the night.
No Brasil, a série passa ou na FOX ou FX, mas as duas primeiras temporadas já estão disponíveis nas locadoras. Divirtam-se.

Rotina matinal de Dexter (abertura da série)

Trailer da 2ª Temporada

Trailer da 3ª Temporada

Trailer da 4ª Temporada

Churrasco

Foto cedida pelo meu amigo João - Churrasco em Livramento

Foto de Marcelo B. R. na churrasqueira de casa

Já fazia algum tempo que eu estava esperando por um domingo ensolarado e quente para poder fazer um bom churrasco e, mais tarde, descansar vendo um jogo do Grêmio. Finalmente, tudo correu conforme esperado: domingo quente e de sol, churrasco completo (completo para mim quer dizer com costela e outras coisas, mas a costela é o principal) e, para fechar com chave de ouro, Grêmio 4 x 1 no Flamengo. Resumindo: domingo perfeito!

Dica de um amigo meu, Leandro, para que a carne não perca o suco e, portanto, não fique seca:

- espete a carne (seja qual for) e leve ao fogo sem salgar;

- depois de a carne dar uma leve assada, tire e salgue normalmente com sal grosso;

- leve novamente à churrasqueira e, a partir daí, prossiga normalmente com seu churrasco;

- segundo meu amigo, o nome disso é selar a carne, pois quando você aquece a carne, as fibras se dilatam, dificultando a perda do suco. Quando salgamos a carne desde o início, o sal desidrata a carne. Experimente, pois funciona.